回锅肉的做法和配料

回锅肉是一道传统的川菜，制作简单、口感细腻，非常受欢迎。以下是回锅肉的做法和配料： 配料： - 300克猪肉五花肉 - 适量的青蒜或蒜苗 - 适量的辣椒，可根据个人口味添加 - 适量的蒜瓣和姜片 - 适量的盐 - 适量的白胡椒粉 - 适量的料酒 - 适量的酱油 - 适量的糖 - 适量的花椒粉 - 适量的食用油 做法： 1. 将五花肉切成厚约1厘米的片状。 2. 取一个碗，将切好的肉放入碗中，加入一勺料酒、一勺酱油和一勺盐搅拌均匀，腌制15分钟。 3. 热锅倒入适量的食用油，将腌制好的五花肉煎至两面金黄，取出备用。 4. 热锅后加入蒜瓣和姜片煸炒出香味。 5. 加入辣椒和花椒粉继续翻炒，待香味散发出来后，加入切好的青蒜或蒜苗翻炒均匀。 6. 将炒好的蔬菜推到锅边，加入煎好的五花肉回锅翻炒均匀。 7. 加入一勺白胡椒粉、两勺盐、一勺糖、适量的酱油和一些水，用中小火煮5分钟让肉入味。 8. 出锅前加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 回锅肉一般搭配米饭食用，也可以与其他川菜一同搭配，如麻辣香锅、麻婆豆腐等。

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